近年來(lái)，食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì)關(guān)注，作為人口大省和經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，山東省在餐飲管理服務(wù)方面采取了一系列舉措，以“食”字路口嚴(yán)把關(guān)為核心，全面守護(hù)人民群眾的“舌尖安全”。本文將從山東各地整治食品安全的背景、具體措施、成效及未來(lái)展望等方面展開(kāi)論述。
一、背景與意義
山東省作為農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)大省，餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，但食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。從農(nóng)田到餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在隱患，如農(nóng)藥殘留、食品添加劑濫用、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等。為此，山東省委、省政府高度重視，將食品安全整治作為民生工程的重中之重，旨在通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)水平，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定。
二、主要措施
山東各地在整治食品安全方面采取了多項(xiàng)創(chuàng)新舉措：
- 強(qiáng)化源頭監(jiān)管：加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督，推廣綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少農(nóng)藥和化肥使用，確保原料安全。例如，青島、濟(jì)南等地建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，消費(fèi)者可通過(guò)掃描二維碼查詢產(chǎn)品來(lái)源。
- 規(guī)范餐飲服務(wù)：針對(duì)餐飲企業(yè)，實(shí)施嚴(yán)格的許可制度和日常檢查機(jī)制。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)定期對(duì)餐館、食堂進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查食品儲(chǔ)存、加工、售賣(mài)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)和違規(guī)操作。
- 科技賦能管理：利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，構(gòu)建智慧監(jiān)管平臺(tái)。例如，煙臺(tái)市推出了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過(guò)攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作，讓消費(fèi)者隨時(shí)查看，提升透明度。
- 公眾參與監(jiān)督：鼓勵(lì)群眾通過(guò)舉報(bào)熱線、手機(jī)App等渠道反映問(wèn)題，形成社會(huì)共治格局。同時(shí)，開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高公眾的食品安全意識(shí)和維權(quán)能力。
三、成效與案例
通過(guò)持續(xù)整治，山東省食品安全形勢(shì)總體向好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全省食品抽檢合格率超過(guò)98%，較往年有所提升。典型案例包括：臨沂市對(duì)一家違規(guī)使用添加劑的餐飲企業(yè)進(jìn)行重罰，并公開(kāi)曝光；濰坊市通過(guò)專項(xiàng)整治，成功取締多個(gè)地下加工窩點(diǎn)。這些行動(dòng)有效震懾了違法行為，增強(qiáng)了公眾對(duì)食品安全的信心。
四、挑戰(zhàn)與展望
盡管取得了一定成效，但食品安全整治仍面臨挑戰(zhàn)，如部分小餐飲店監(jiān)管難度大、新興食品業(yè)態(tài)（如外賣(mài)、預(yù)制菜）風(fēng)險(xiǎn)增加等。未來(lái)，山東省計(jì)劃進(jìn)一步優(yōu)化監(jiān)管體系，推動(dòng)立法完善，加強(qiáng)跨部門(mén)協(xié)作，并推廣“食安山東”品牌建設(shè)，從源頭上提升食品質(zhì)量。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)自律，倡導(dǎo)健康飲食文化，讓“舌尖安全”成為常態(tài)。
山東各地通過(guò)嚴(yán)把“食”字路口，在餐飲管理服務(wù)方面取得了顯著進(jìn)展。這不僅體現(xiàn)了政府對(duì)民生問(wèn)題的關(guān)切，也為其他地區(qū)提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。食品安全無(wú)小事，唯有持之以恒，方能守護(hù)好每一個(gè)人的健康與幸福。
